Vào những ngày trời trở lạnh, gia đình quây quần bên nhau thưởng thức món lẩu dê nóng hổi, nghi ngút khói thì còn gì bằng. Mùi hương quyện sống mũi, nhắc đến có vẻ chúng ta đã thấy thèm, có lẽ muốn lăn vào làm. Nhưng chúng ta đã biết cách nấu lẩu dê Ninh Bình đúng điệu chưa? Để tôi giúp bạn nhé.
Giới thiệu qua về đặc sản Ninh Bình
Mảnh đất Ninh Bình không chỉ nổi tiếng về các danh lam thắng cảnh hay thiên đường chốn bồng lai tiên cảnh mà còn nổi tiếng thêm về đặc sản truyền thống ngon đúng điệu của Ninh Bình và lẩu dê là một trong số đó. Dịch dã như thế này, cũng không thể đến Ninh Bình ăn lẩu dê thì chúng tôi xin chỉ cho bạn 2 cách làm lẩu dê dễ thực hiện mà ngon nhé.
Top 2 cách nấu lẩu dê Ninh Bình thơm ngon đúng điệu
Cách nấu lẩu dê Ninh Bình đơn giản mà ngon
- Nguyên liệu để làm lẩu dê:
Thịt dê: 1-2kg, tùy theo khẩu ăn trong gia đình bạn
Sả: 2-3 cây được đập và dập nhỏ
Hành khô, tỏi: 2 củ
Gừng: 1 củ
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Tàu hũ ki: 200g
Nấm: 200g
Rượu trắng: 1 bát
Chao đỏ và đậu phộng giã nhuyễn
Nước xương được ninh từ 500g xương heo.
Gia vị: ngũ vị hương, hạt nêm, ớt bột, thêm chút hạt tiêu.
Rau ăn lẩu; rau muống, rau cần, rau tía tô, rau cải…
- Sơ chế nguyên liệu
Xương heo và thịt dê rửa sạch để ráo nước. Sau đó thịt dê được trộn với gừng và ướp trong bát rượu trắng để khử mùi hôi của thịt dê nhanh nhất.
Sau thời gian ướp, bạn thái thịt dê thành những miếng vuông khoảng 2 đốt ngón tay, dùng khăn sạch thấm khô miếng thịt. Sau đó, bạn tiếp tục ướp thịt dê với rượu vang đỏ khoảng 2 tiếng hoặc lâu hơn thì thịt dê sẽ ngẫm rượu và ngọt thịt hơn rất nhiều.
Rau ăn lẩu mang ra nhặt nhạnh, nhặt bỏ mấy lá già, gốc rễ rồi rửa sạch, ngâm qua với nước muối rồi để ráo nước.
- Nấu nước lẩu:
Bắc lên bếp nước ninh xương heo đã ninh sẵn từ trước đun sôi lại, vớt mấy miếng xương heo để ra bát rồi dùng nước ninh xương để nấu lẩu.
Phi hành tỏi băm nhỏ trên chảo cho thơm rồi đổ thịt dê lên xào qua cho săn lại. Sau đó mới cho thịt heo vào nổi lẩu ban nãy, sau đó hầm trong 45’ đồng hồ là có một nồi lẩu ngon, thịt dê chín mềm mà không quá dai.
- Thưởng thức
Giờ bạn chỉ cần cắt thêm đậu chiên vàng thả trong lẩu, thêm đậu hũ ki, nấm vào. Ăn đến đâu cho đến đấy, vừa không bị nát mà còn được ăn nóng. Thịt dê mà ăn kèm món rau lẩu, sì sụp hương thơm hòa lẫn trong vị nóng hổi thì còn gì bằng. Các bạn có thể cho thêm mì gói thả vào trong nồi lẩu, cảm nhận vị ngọt của thịt, vị ngậy của xương hòa quyện với gói mì, thật hấp dẫn.
- Nước chấm thịt dê
Thịt ngon một phần là nhờ do thịt bạn mua hôm ấy ngon, phần còn lại là nhờ vào nước chấm thần thánh. Cho chao đỏ và đậu phộng giã nhuyễn, đường, ớt, các gia vị rồi khuấy đều lên. Bạn có thể thêm chanh để tạo vị chua thanh nhẹ cho hợp khẩu vị.
Món ngon đến rồi, chần chừ gì mà không thử làm và thưởng thức đây ạ? Hãy cùng nhau bắt tay vào làm nhé.
Cách nấu lẩu dê Ninh Bình chỉ trong 30’, quá nhanh quá đơn giản.
- Nguyên liệu làm lẩu dê:
Xả: 3 củ
Nghệ: 1 củ
Hành khô, tỏi: 2 củ
Gừng: 1 củ
Thịt dê: 1kg (tùy vào khẩu người ăn)
Rượu trắng: 1 bát
Gia vị: ngũ vị hương, hạt nêm, ớt bột, thêm chút hạt tiêu.
Rau ăn lẩu; rau muống, rau cần, rau tía tô, rau cải…
Mì gói hay bún, phở
- Cách làm lẩu dê:
Phi thơm hành khô và tỏi sau đó cho xả, gừng và nghệ xào chung sau đó chúng có mùi thơm thơm dậy lên thì bắt đầu thêm nước sôi đầy vào trong xong, đun sôi ở mức lửa vừa, nêm nếm cho vừa vị, thêm ít cay.
Trong lúc đó, ta mang thịt dê ướp cùng với rượu trắng tầm 1 tiếng đồng hồ để khử mùi hôi của thịt dê.
Sau thời gian ướp, bạn thái thịt dê thành những miếng vuông khoảng 2 đốt ngón tay, dùng khăn sạch thấm khô miếng thịt. Sau đó, bạn tiếp tục ướp thịt dê với rượu vang đỏ khoảng 2 tiếng hoặc lâu hơn thì thịt dê sẽ ngẫm rượu và ngọt thịt hơn rất nhiều.
Rau ăn lẩu mang ra nhặt nhạnh, nhặt bỏ mấy lá già, gốc rễ rồi rửa sạch, ngâm qua với nước muối rồi để ráo nước.
- Thưởng thức:
Nồi đun đã sôi, vậy là nước lẩu đã hoàn thành. Giờ bạn chỉ cần bắc lên bếp lẩu, gia đình ngồi quây quần bên bếp lẩu, thịt dê để trong bát, ăn bao nhiêu thì cho vào nước lẩu, ăn kèm rau hay mì thì càng ngon, mùi hương đậm đà nước lẩu chua chua cay cay, quá tuyệt cho một buổi se lạnh.
- Nước chấm: Bạn cho tương bần nguyên chất ra bát
- Vắt thêm một chút nước cốt chanh rồi khuấy thật đều lên, hòa tan chúng lại với nhau
- Cho thêm một vài lát ớt để gia tăng hương vị cay cay chua chua.
Lời kết
Vậy là hai cách nấu lẩu dê Ninh Bình thơm ngon, đơn giản mà đúng điệu đã ra lò rồi nhỉ? Ở đây có hai cách, mong rằng sẽ có cách nấu lẩu phù hợp với khẩu ăn hay hương vị của các bạn nhé. Chúc các bạn thưởng thức món lẩu dê Ninh Bình thật đặc biệt nhé!